Профессор-технолог пояснила, из чего делают белый шоколад

Из чего изготавливают белый шоколад и можно ли давать его детям, рассказала в интервью «Главкому» доктор технических наук, декан факультета пищевых технологий и управления качеством продукции АПК Национального университета биоресурсов и природопользования Украины Лариса Баль-Прилыпко. 

«Он не содержит какао-продуктов. Но в нем 20% какао-масла, есть сухое молоко, сливки. Этот шоколад можно давать детям, в отличие, например, от черного шоколада 90%», – рассказала Лариса Баль-Прилыпко. 

Пищевой технолог объясняет, что согласно ДСТУ 3924, черный шоколад – это шоколад, в котором какао-продуктов не меньше чем 35% и какао-масла не меньше чем 18%. «Где-то 50% в нем какао-пасты. Какао-продукты – это ингредиенты, которые получают в результате переработки какао-бобов. Молочный шоколад содержит 25% какао-продуктов», – рассказала она. 

Также доктор технических наук рассказала, как в домашних условиях проверить качество сливочного масла. Качественное масло не должно стрелять на сковороде, также оно должно крошиться после вынимания из холодильника.

Лариса Баль-Прилыпко также рассказала, что не все сосиски, на которых написано «Детские», можно есть детям.