Проверка растительных аналогов мяса и молока: каждый образец оказался с микотоксинами

Что показала проверка растительных заменителей

Как сообщает НВ — Техно: Опубликованное 28 августа в 23:46 исследование учёных Университета Пармы и Крэнфилдского университета привлекло внимание к безопасности растительных альтернатив животным продуктам. Авторы проанализировали 212 образцов мясных и молочных заменителей, купленных в британских торговых сетях, и в каждом обнаружили микотоксины. Содержание этих веществ не превысило допустимые уровни, установленные в ЕС, однако специалисты подчёркивают: при длительном употреблении даже небольшие дозы могут накапливаться в организме.

В выборку попали:

• растительные бургеры;
• веганские сосиски;
• аналоги куриного филе;
• овсяное, миндальное и соевое молоко.

Все образцы содержали минимум один из 19 видов микотоксинов, а в ряде продуктов встречалось сразу несколько разновидностей. Главный источник загрязнения - зерновые, бобовые и семена, которые поражаются плесневыми грибами ещё на стадии выращивания, уборки или хранения.

Чем грозит накопление микотоксинов

Учёные предупреждают о возможных последствиях хронического воздействия: поражении печени и почек, ослаблении иммунитета и повышении риска онкологических заболеваний. При этом в сельскохозяйственном сырье полностью исключить микотоксины невозможно.

Исследователи призывают не поддаваться панике и не отказываться от разнообразного рациона.

Вместе с тем авторы работы предлагают регуляторам разработать новые стандарты мониторинга и оценки рисков для растительных продуктов. Полный текст исследования имеет DOI 10.1016/j.foodcont.2025.111910.

Для русскоязычной аудитории важно понимать: обнаруженные концентрации не говорят о мгновенной опасности, а ставят вопрос о долгосрочном накоплении при регулярном употреблении. Поэтому выводы исследования - не повод отказываться от растительных продуктов, а повод следить за их качеством и разнообразием рациона.

В то время как растительные альтернативы животным продуктам становятся всё более популярными, важно помнить о потенциальных рисках, связанных с их употреблением. Например, исследования показывают, что некоторые заменители сахара, такие как ксилит, могут быть связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Подробнее об этом аспекте можно узнать в нашей статье о возможном вреде ксилита.