У всіх рослинних замінниках м'яса і молока виявили мікотоксини

Дослідження мікотоксинів у рослинних замінниках продуктів

Як повідомляє НВ — Техно: Дослідження, проведене науковцями Університету Парми та Університету Кренфілда, виявило наявність мікотоксинів у всіх 212 протестованих рослинних замінниках м'яса і молока, придбаних у торговельних мережах Великої Британії. Хоча концентрації мікотоксинів не перевищували гранично допустимих норм, встановлених Європейським Союзом, вчені застерігають про потенційний ефект накопичення, який може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям.

Дослідження, опубліковане 28 серпня о 23:46, охоплює різні категорії рослинних продуктів, включаючи:

• рослинні бургери
• веганські сосиски
• аналоги курячого філе
• вівсяне, мигдалеве та соєве молоко

Кожен з аналізованих зразків містив принаймні один із 19 видів мікотоксинів, а деякі продукти мали кілька різновидів. Основна причина появи цих токсинів пов'язана з використанням зернових, бобових культур та насіння, які можуть уражатися пліснявою в процесі вирощування, збирання або зберігання.

Потенційні ризики та рекомендації

Учені звертають увагу на те, що головною загрозою є ефект накопичення малих доз мікотоксинів при тривалому споживанні рослинних продуктів. Потенційні наслідки тривалого впливу можуть включати ураження печінки і нирок, пригнічення імунітету та підвищення ризику онкологічних захворювань. Важливо зазначити, що повністю уникнути мікотоксинів у сільськогосподарській продукції неможливо.

Дослідники рекомендують не панікувати і не відмовлятися від різноманітного раціону.

Вони також закликають регуляторні органи розробити нові стандарти моніторингу та оцінки ризиків, щоб забезпечити безпеку споживання рослинних продуктів. Стаття про дослідження має DOI 10.1016/j.foodcont.2025.111910.

Це дослідження підкреслює важливість контролю якості та безпеки харчових продуктів, особливо в умовах зростаючого попиту на рослинні альтернативи м'ясу та молочним продуктам. Споживачам варто бути обізнаними про потенційні ризики та дотримуватися збалансованого харчування, яке включає різноманітні джерела білка. Регуляторні органи мають врахувати результати даного дослідження при формуванні нових стандартів для моніторингу безпеки рослинних продуктів на ринку.

Важливо також звернути увагу на інші аспекти харчування, які можуть впливати на здоров'я. Наприклад, нещодавні дослідження вказують на зв'язок між споживанням ксилітолу та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Це нагадує про необхідність уважно підходити до вибору продуктів, щоб уникнути можливих негативних наслідків для організму.