Стане основною закускою сезону: п'ять найсмачніших рецептів соління капусти

Заготовка квашеної капусти з білих качанів є надзвичайно смачною.

Для засолювання капусти в листопаді найкраще використовувати пізньостиглі підвиди сорту Годсе, також можна вибрати Славу, Білоруську, Подарунок, Харківську зимову, Амагер 611, Крюмон, Московську пізню, Тюркіс.

Розкажемо про п'ять найсмачніших рецептів соління капусти.

Найпопулярніший рецепт з морквою:

• Шаткуємо один-два качана.
• Натираємо на тертці моркву (приблизно 20% від обсягу), додаємо сіль, два лаврових листки і кілька горошин чорного перцю.
• Все ретельно перемішуємо. Обов'язково продавіть капусту, щоб вона пустила сік.
• Укладаємо в банки і відправляємо на бродіння.

Рецепт з капусти і солі:

• Шаткуємо овоч, підсипаємо сіль, перемішуємо і укладаємо в банку.

Рецепт з яблуками:

• На 10 кг білокачанної капусти беремо 1 кг яблук і 200 г солі.
• Яблука нарізаємо половинками, видаляємо серцевину.
• Шаткуємо капусту. Все перемішуємо, солимо, розминаємо.
• Укладаємо в банку, утрамбовуємо, залишаємо кваситися.

Рецепт з журавлиною:

• На 10 кг капусти необхідно 400 г журавлини і 200 г солі. Також можна додати моркву (максимум 500-800 г).
• Суть цього рецепта в тому, що журавлина укладається шарами. Коли вона пускає сік, то рівномірно просочує всю шатковану капусту.

Рецепт з яблуками, морквою і кмином:

• На 9 кг капусти знадобиться 1 кг моркви, 0,5 кг яблук, 10-15 г кмину і 200 г солі.
• Яблука ріжемо половинками або четвертинками і обов'язково вирізаємо серцевину.
• Всі овочі перемішуємо, солимо, гарненько все проминаємо і укладаємо в банку або іншу ємність.

Коли капуста буде готовою до вживання:

• В цілому страва буде готова не раніше, ніж через тиждень-півтора.
• Щоб процес бродіння йшов швидше, не забувайте забезпечити заготівлі температуру не нижче 18 градусів за Цельсієм і виконувати роботи в правильну фазу місячного календаря.

У листопаді, коли дозрівають смачні пізньостиглі сорти та починаються заморозки, найкраще час для соління капусти. Особливо вдало її варто солити у дні, коли місяць приростає, з 16 по 29 числа.