Професор-технолог пояснила, з чого роблять білий шоколад

Доктор технічних наук Лариса Баль-Прилипко розповіла про виготовлення білого шоколаду та його придатність для дітей. Вона пояснила, що білий шоколад не містить какао-продуктів, але складається з 20% какао-масла, сухого молока та вершків. Він безпечний для дітей, на відміну від чорного шоколаду з високим вмістом какао. 

Згідно з ДСТУ 3924, для класифікації шоколаду як чорного, необхідний вміст какао-продуктів не менше 35% та какао-масла не менше 18%. Чорний шоколад містить приблизно 50% какао-пасти. Молочний шоколад, зі свого боку, містить 25% какао-продуктів, пояснила доктор технічних наук. 

Лариса Баль-Прилипко також порадила, як перевірити якість вершкового масла в домашніх умовах. Якісне масло не почне тріскатися під час нагрівання на сковорідці, а також збереже свою консистенцію після виймання з холодильника.

Професіонал також попередила, що не всі сосиски, що мають напис "Дитячі", є безпечними для дітей.