Не треба вигадувати зайвого: в якому посуді найкраще квасити капусту

Досвідчені господині рекомендують не вигадувати і квашити капусту у скляній ємності. Зазвичай, використовують 3-літрові банки.

Можна солити в дерев'яних діжках, емальованому посуді, але скляна банка є більш доступною.

Не дозволяється квасити овочі в алюмінієвій або пластиковій тарі, а також у металевій емальованій посудині з пошкодженнями склу.

Одним з секретів квашення капусти є те, що овочі треба добре розминати, таким чином, буде більше соку, що поліпшить смак страви.

Для того, щоб капуста не скисла завчасно, до банки можна покласти осикову гілочку.

Якщо додаєте моркву, то її не треба різати занадто мелко.

Під час видавлювання соку з овочів можна використовувати товкачку для картоплі, щоб компактно розмістити їх у банці.

Не треба перестаратися зі спеціями - перець горошком, лавровий лист повинні тільки підкреслити смак основного овочу, а не перекривати його.

Після ущільнення капусти шинкування в банці або іншій ємності слід проколоти її спицею. Це допоможе краще просолить страву і запобігає накопиченню газів.

Щоб качан капусти став цукристішим, його слід залишити полежати в холоді на 1,5-2 тижні після збирання.

Не треба використовувати зелені, підгнилі або пошкоджені листки для квашення.

Оптимальне співвідношення солі і овочів становить 2% від загальної маси капусти.

Ємність з квашенням треба ставити в миску, щоб уникнути проливання соку на стіл.

Для приготування квашеної капусти слід використовувати звичайну кухонну сіль.

Листопад - це оптимальний час для квашення капусти. У цей місяць дозрівають найсмачніші пізньостиглі сорти. Після морозу капуста стає найсоковитішою і найхрусткішою.

Найбільш підходящими днями для початку квашення капусти в листопаді за місячним календарем вважаються дні з 16 по 29, коли місяць зростає.