Не надо придумывать лишнего: в какой посуде лучше всего квасить капусту

Опытные хозяйки советуют не придумывать и квасить капусту в стеклянной емкости. Обычно берут трехлитровые банки.

Можно солить в деревянных бочках, эмалированной посуде, но стеклянная банка гораздо доступнее, пишет filizhankakavu.

Нельзя квасить овощи в алюминиевой и пластиковой таре, а также в металлической эмалированной посуде со сколами.

Секреты квашения капусты

Хорошо разминайте нарезанные овощи. Чем больше будет сока, тем вкуснее заготовка.

Чтобы блюдо не скисло раньше времени, положите в банку осиновую веточку.

Если добавляете морковь, то не надо перетирать ее слишком мелко.

Для уплотнения используйте толкушку картофеля.

Не переусердствуйте со специями. Перец горошком, лавровый лист должен лишь подчеркивать вкус основного овоща, но не перебивать его.

После утрамбовки шинковки в банке или в другой емкости проткните ее спицей. Так блюдо лучше просолится, также в нем не будут скапливаться газы.

Подписывайтесь на наш телеграм канал новостей - INKORR

Чтоб кочан стал более сахарным, оставьте его полежать в холоде на 1,5 2 недели после уборки.

Не шинкуют зеленые, подгнившие или поврежденные листья.

Оптимальное соотношение соли и овоща: 2% от общей массы шинковки.

Емкость с заготовкой ставьте в миску, чтобы сок брожения не проливался на стол.

Используйте для приготовления только обычную поваренную соль.

Ноябрь это очень подходящее время для приготовления квашеной капусты.

В этот месяц созревают самые вкусные позднеспелые сорта. В ноябре повсеместно начинаются заморозки. А самая сочная и самая хрустящая квашеная капуста именно после мороза

Наиболее удачным временем для того, чтобы солить капусту в ноябре по лунному календарю, считаются те дни, когда луна прирастает. В ноябре это числа с 16 по 29.