Исследование

Швейцарські дослідники з ETH Zurich розгадали таємницю стійкої піни, однієї з найвідоміших особливостей бельгійського пива. Виявилося, що секрет не тільки у процесі бродіння, але й у взаємодії білків та поліфенолів, які містяться у солоді та хмелі. За словами вчених, білки, що утворюються під час бр...