Исследование

Швейцарские исследователи из ETH Zurich разгадали тайну стойкой пены, одной из самых известных особенностей бельгийского пива. Выяснилось, что секрет не только в процессе брожения, но и во взаимодействии белков и полифенолов, содержащихся в солоде и хмеле. По словам ученых, белки, образующиеся во вр...