Шість помилок, які допускають при квашенні капусти

Квашена капуста одна з улюблених зимових закусок багатьох українців. Саме восени приходить час її готувати.

Аби не зіпсувати її, треба знати яких помилок не допустити під час ферментації овочів, пише 24tv.

Температурний режим при заквашуванні капусти в банці;

При квашенні не випущені гази, що утворюються під час ферментації;

Недостатня кількість розсолу;

Замало солі;

Використання йодованої солі;

Використання пізніх сортів капусти.

Час: 34 дні

2 кілограми білокачанної капусти;

2 великі морквини;

45 грамів солі;

1 чайна ложка цукру.

Тонко шаткуємо капусту, а моркву натираємо на тертці.

Змішуємо все з сіллю та цукром. Ретельно перемішуємо руками, трішки придушуємо та перекладаємо у бочку чи спеціальний посуд.

Притискаємо важкою каструлею, аби вийшов сік.

Підписуйтесь на наш телеграм канал новин - INKORR

Залишаємо все ферментуватися на три дні при кімнатній температурі. Не забувайте випускати гази з капусти, які утворюються. Для цього знімайте каструлю та притискайте все руками.

Готову капусту перекладаємо у банки, закриваємо кришками та зберігаємо у прохолодному темному місці, або в холодильнику.

Рожеві пелюстки капусти, які користуються популярністю серед покупців на ринку, можна приготувати вдома.

Неймовірно смачний рецепт, за яким готують грузини, сподобається одразу.

Грузини квасять капусту зі свіжою петрушкою, селерою з додаванням великої кількості часнику.